被歐美國家視為「超級食物」的印尼傳統美食天貝 堪稱素食者恩物

 

印尼-傳統美食-天貝

新冠肺炎疫情在全球蔓延時,印尼的發病人數很低,歐美國家笑說可能是印尼人愛吃天貝 Tempeh 的關係。探索傳統美食天貝,還真發現被稱為「印尼國寶級食物」的天貝有著極高營養 CP 值,更成為歐美國家健康料理的代表性食物,是素食者恩物,吃得健康沒難道!


被歐美國家視為「超級食物」的印尼傳統美食天貝 堪稱素食者恩物

被全世界譽為黃金保健品的天貝以豆類和天貝菌種發酵而成,一種傳統印尼黃豆食物。這款天然營養美食看起來很像牛軋糖,吃起來卻像薯餅,口感綿密扎實。天貝延續來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質,蛋白質含量非常高,是豆漿的 10 倍。除了當主食,還有不少零食都以天貝作材料,天貝薯片更是不能錯過又健康又美味的在地選擇!

素食者難得的 B12 來源

原產於印尼的傳統食品,受到歐美國家歡迎,捧為「超級食物」。天貝發酵的過程,會讓的B12、 B1、B2、B6、菸鹼酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸和生物素等營養素提高,發酵過程讓營養分子變小,不容易造成脹氣,令身體更好吸收!經由發酵後的天貝提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率,有助於改變人類腸道菌群的組成並強化代謝活性。

天貝在日本和歐洲非常流行,口感像素肉,素食者能攝取到動物性食品中難得的維生素B12,是西方素食者常吃的肉類替代食物。就連美國農業部 USDA 也建議學校餐點裡可加入天貝,取代動物性蛋白質。


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